题目
更新时间:2024-03-29 08:12:20
求解答,词语滇式烤酥方是什么意思?再说说滇式烤酥方有什么含义?
答案

滇式烤酥方的词语属性

拼音diān shì kǎo sū fāng
拼音字母dian shi kao su fang
拼音首字母dsksf

滇式烤酥方的百科含义

菜系:云贵菜口味:炸烧味1. 选择肉肥厚,皮面平整带七根排骨的带皮五花肉一块(约40 厘米见方),刮洗干净。2. 在排骨缝中刺气眼若干,不能刺到肉皮。3. 取净纱布一块,搌干肉上水分,取一根二股叉,从排骨处刺入,排一根,压一根,挑到第七根时戳到头让叉尖伸出约15 厘米。4. 就地铺上一层50 厘米宽、60 厘米长的砖为塘底,再沿塘边侧立围一圈砖为塘壁,即成临时烤炉。5. 将栗炭燃烧铺于炉中。6. 将已上叉的带皮、带骨五花肉的皮面对炭火烧烤,不断移动使肉皮各部受热均匀。7. 应特别注意四角,当肉皮出油至燎焦时速将肉离火,用湿纱布蘸清水揉搓干焦面上使其回软。8. 再用小刀刮去焦层至黄色面,再上火。...