题目
更新时间：2024-05-03 05:32:27
求解答，词语高筋面粉是什么意思？再说说高筋面粉有什么含义？答案
高筋面粉的词语属性
拼音gāo jīn miàn fěn
拼音字母gao jin mian fen
拼音首字母gjmf
高筋面粉的百科含义
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。