题目
更新时间：2024-05-09 22:21:14
求解答，词语焦糖化是什么意思？再说说焦糖化有什么含义？答案
焦糖化的词语属性
拼音jiāo táng huà
拼音字母jiao tang hua
拼音首字母jth
焦糖化的百科含义
焦糖化是焦糖化作用或焦糖化反应的简称。糖类尤其是单糖在没有 含氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温(一般是140~170℃)，因糖发生脱水与降解也会产生褐变反应，这种反应称为焦糖化反应(carameliza-tion),英译又称卡拉蜜尔作用。