题目
更新时间：2024-04-20 10:14:14
求解答，词语酸变性淀粉是什么意思？再说说酸变性淀粉有什么含义？答案
酸变性淀粉的词语属性
拼音suān biàn xìng diàn fěn
拼音字母suan bian xing dian fen
拼音首字母sbxdf
酸变性淀粉的百科含义
酸变性淀粉是用酸处理一般淀粉乳，使之改性后得到的变性淀粉。属于可溶性淀粉。用酸处理后的淀粉，凝胶性增强，凝胶强度增高 (酸变性玉米淀粉为最)，冷黏度与热黏度的比值增大。将1%～3%的盐酸溶液加入40%左右的淀粉乳中，在低于糊化温度(25～55℃)下保持搅拌10h 以上，达到要求的黏度后用碱中和、过滤、清洗、干燥而成。