酱爆牛肉粒的词语属性

酱爆牛肉粒的百科含义

用料材料　　牛肉杏鲍菇料酒盐黑胡椒淀粉老抽生抽糖做法1. 材料：牛里脊，杏鲍茹。（用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉。最嫩，适合炒制。）2. 牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右3. 牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩）4. 杏鲍茹切丁，入热水锅焯一下。焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好5. 焯过水的杏鲍茹放凉后，挤干水份6. 腌好的牛肉加少许淀粉抓匀7. 入锅前再加少许油抓匀。（淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）8. 油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出。（牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩滑的方法）9. 另起油锅，下...