鸡汁焖冬笋的词语属性

鸡汁焖冬笋的百科含义

材料：连壳冬笋1500克，葱姜各10克，鸡汤600克，精盐6克，1熟火腿40克，胡椒0.5克，蘑菇30克，水芡粉30克，化猪油30克。做法1．熟火腿与蘑菇分别切成薄片；冬笋剥去笋壳，砍去老根部分，得净笋肉500克，先对剖成两瓣，再切成薄片；姜拍破，葱切段。 2．锅置旺火上烧热化猪油，放入姜、葱煸炒几下，加人鸡汤下冬笋片，再加进熟火腿、蘑菇片、盐、胡椒，加盖焖约4分钟。揭盖拣去姜葱不用，淋入水芡粉，勾成清芡汁舀入一个窝盘内即成。特别提示1．以咸鲜为主，做到“清淡不薄”。 2．加盖焖笋，掌握好加汤用量，不要将汤汁烧千，菜烧焦了。勾芡宜清而少。特点鸡汤同冬笋烹制，既保持冬笋的本味鲜美，又丰富了菜肴的...