题目
更新时间：2024-04-16 19:24:08
求解答，词语梅拉德反应是什么意思？再说说梅拉德反应有什么含义？答案
梅拉德反应的词语属性
拼音méi lā dé fǎn yìng
拼音字母mei la de fan ying
拼音首字母mldfy
梅拉德反应的百科含义
美拉德反应亦称非酶棕色化反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，故又称羰胺反应（1912年法国化学家L.C.Maillard提出）。